生き残る飲食店

おはようございます、神戸市中央区のfreee専門会計事務所の若手公認会計士・税理士の安田です。

コロナ騒動で飲食店が大打撃を受けていますが、お店の種類によって明暗が分かれている気がします。

（写真は、よく行っている神戸駅近くのイタリア料理店です）

まず厳しいのが大手居酒屋チェーン店。

「不味い・うるさい・汚い、でも安い」という特徴を持ち、安さだけが売りのお店です。

特に、会社での公式な飲み会（歓迎会や送別会）が自粛（というか禁止と言っても良いかもしれない）という状態です。

部や課の全員が参加する公式な飲み会だと、店を手配する若手は「会費を安くしないといけない」というプレッシャーもあるので、チェーン居酒屋を使うことが多かったのではないでしょうか。

また、大手居酒屋チェーンの店舗は各駅周辺の一等地に店を出していることが多く、とにかく家賃が高い。そのため、「とにかく客をキツキツに入れてガンガン回転させて」としないと利益が出ません。コロナ時代にそんなことしていたら、一部の層から袋叩きにあいます。

飲食店は流行っているように見えてようやくトントンということも多いです。

今後、大手チェーンの格安居酒屋は確実に衰退していくでしょう。

ブラック労働が蔓延しているので、飲食業界のイメージを良くするためにも淘汰されるべき存在なのかもしれません。

わざわざ不味い料理食べにいってコロナ感染して会社で袋叩きにあったのでは割に合いませんからね。

意外にしぶとく残っているなと思うのが個人経営の小規模な飲食店。

なぜ残っているのかを考えてみると、、、

・元々それほど客が入っていなかったし、満席にしなくても経営は回るようにしていた

・満席にしなくても良いので、コロナ時代にぴったり

・よく使ってくれる少数の常連さん（根強いファン）だけで経営できていた

・コロナ自粛期間でも根強いファンはこっそりと来てくれていた

・自己所有の建物の1階などで経営しており、飲食店にとって最も負担の大きい家賃が掛かっていない

どの業界でもファンを作らないといけません。ファンのいない格安居酒屋は今後かなりの数が減っていくでしょう。

自分自身、独立してから大手チェーンの格安居酒屋に行くことがほとんどなくなりました。

飲み会の回数自体が減り、数少ない外食の機会を大手チェーンの格安居酒屋に使うのは人生の無駄な気がするので。人生で外食できる回数も限られていますしね。